El Makroud es un pastel de Tunez (ciudad de Kairouan). El makroud se elabora superponiendo una capa de pasta a base de la sémola de cuscús y otra capa de pasta de dátiles (o a veces de higos). Todo ello se recorta en forma de rombos o triángulos antes de freirlo.

Esta receta confieso que no la he hecho nunca. Este postre lo probé en Túnez y la receta que transcribo más abajo la obtuve en Francia. El postre me encantó y desde entonces ando buscando información. De hecho no sé, por ejemplo cómo elaborar el "paté de dátiles". Las recetas que he econtrado son del Makroud argelino, no del Makroud tunecino. He buscado un vídeo, pero sigue una elaboración diferente y no aclara lagunas. La publico por si alguien nos puede explicar su elaboración.

Ingredientes:

• 1 kg sémola fina
• 500 g de paté de dátiles (si alguien lo aclara, también se puede hacer con pasta de higos pero no tengo ni idea de cómo se elaboran...)
• 125 gr de mantequilla
• Una cucharada de agua de azahar
• Una cucharadita de canela en polvo
• Dos vasos de agua tibia
• Un buen pellizco de sal final