En el este de Europa uno de los platos más populares es la sopa de remolacha ya hemos dado la barszcz (sopa de remolacha polaca), en otras partes se conoce como Borsht. Esta receta que transcribo a continuación es de María, una inmigrante de Ucrania. Tiene la ventaja de que como María lleva viviendo ya varios años en España nos da una versión de la receta casera que ella misma hace fuera de su país.

Ingredientes:

• 1/2 pollo troceado
• 1 paquete o manojo de remolacha cruda lavada y rallada (otra posibilidad es comprar las que están ya cocidas y envasadas al vacio)
• 2-3 patatas
• 1 bote de alubias blancas
• 1/2 Col blanca
• pimiento rojo o verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 bote pequeño de tomate frito
• sal y pimienta
• laurel