Los panecillos de mi Abuelita
Chef Luz Beatriz Velez "Restaurante Abasto".
Los sabados muy temprano en Medellìn (Colombia), preparaba los panecillos la Abuelita de Luz Beatriz para repartirlos entre toda la familia.
Luz Beatriz crecio y a la vez logro alcanzar la mesa de trabajo para amasar, por lo tanto aprendio ha prepararlos, gracias a su Abuelita, a su Cocina, a estos panecillos, Luz Beatriz se convirtio en "Cocinera".
Luz Beatriz cuando niña vivio en Medellìn (Colombia), en Casa Finca, todo lo que comian, era elaborado en casa por su Abuelita, como "Arepas de Maiz Molido con Queso y Mantequilla fresca de vaca".
Luz Beatriz en sus experienencias en variedad de cocinas y en sus viajes siempre ha buscado tanto productos locales como preparaciones artesanales, con esto ha podido descubrir texturas y nuevos sabores.
La alimentacion durante su vida ha sido sana y fresca, alimentacion que tiene presente desde su casa.
Ingredientes
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250 - 300 ML. leche entera a temperatura ambiente
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30 gr levadura fresca
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60 gr azúcar
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1 kg. harina de trigo tamizada
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5 huevos
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125 gr mantequilla a temperatura ambiente
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1 cda sal
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Ajonjolí para espolvorear
Pasos de la receta
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1
Precalentamos nuestro horno a 360ºf. En la batidora mezclamos leche, levadura, azùcar, luego adicionamos harina, 4 huevos, mantequilla y sal, mezclamos hasta unificar.
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2
En nuestra mesa de trabajo, como mìnimo amasamos 10 minutos, la masa debe quedar suave y elástica.
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3
Reservamos (Reposar) cubrimos con un paño húmedo y dejamos en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
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4
Pasamos la masa a nuestra mesa de trabajo y con la palma de nuestra mano vamos formando bolitas, vamos acomodándolas en una placa para horno, sin cubrirlas reservamos hasta que dupliquen su volumen.
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5
El huevo sobrante lo batimos ligeramente, barnizamos las bolitas (masitas). Espolvoreamos el ajonjolí.
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6
Horneamos hasta que doren por 20 minutos.
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