Asado de cordero añojo
Esta receta no la he elaborado yo. La hemos comido en casa de mi hija.
El cordero añojo es el que tiene entre 12 y 24 meses.
Ingredientes
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2 paletillas de cordero añojo
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3 manzanas rojas
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3 patatas más bien pequeñas
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150 gr ciruelas sin hueso
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Aceite de oliva virgen
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Sal y pimienta
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Hierbas provenzales
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1 vasito vino rancio o vino blanco
Pasos de la receta
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1
Untar las paletillas con un poco de aceite, salpimentar y espolvorear con hierbas provenzales. Ponerlas en una bandeja para horno. (Importante que les dén unos cortes en la carniceria).
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2
Lavar las patatas. Lavar las manzanas y añadirlas a la bandeja del horno, poner las ciruelas repartidas por la bandeja.
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3
Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 220º . Cuando haya soltado sus jugos, añadir el vasito de vino. Dejar que siga la cocción.
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4
En caso de que las manzanas y las patatas estén asadas antes que el cordero, retirarlas del horno o taparlas con papel de aluminio.
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5
Una vez esté asado y dorado el cordero, Emplatar uno o dos trozos de cordero media patata y media manzana. La manzana mi hija las ha decorado con una ciruela . El resto de ciruelas ponerlas en un bol con la salsa y cada cual se sirva la cantidad deseada.
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