Bacalao gratinado
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Fácil |
Receta de bacalao fresco con pasta y queso gratinado. Importante: no utilizar bacalao salado y seco que venden con jamones en España. Si no encuentran bacalao fresco - o congelado - se puede utilizar merluza, fletan o otro pescado que es blanco y tiene carne. Esto es una buena manera de hacer que niños comen pescado porque les gusta la pasta, la salsa y el queso gratinado!!!
Ingredientes:
- 500gr bacalao cocido (hervido en agua o leche)
- 1 taza de caldo de pescado (o agua con pastilla de caldo de pescado)
- 2 huevos
- 3 tazas de leche (incluido leche donde has hervido el pescado si has hervido en leche)
- 200gr queso cheddar o otro parecido
- 4 cucharadas mantequilla
- 5 cucharadas harina
- 2 puerros cortados en rodajas muy finas
- 150gr pasta hervida (macarrones, penne, fideos.... cualquiera puede servir)
- 1 cucharadita alcaparras
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita cebollino
- 2 cucharadas migas de pan
- Sal y pimienta
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Añadida el 16 Sep 2008 |
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Enviada por Margit |
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Elaboración de Bacalao gratinado:
En un cazo fundir la mantequilla con fuego bajo. Incorporar harina poco a poco y nuez moscada. Añadir la leche y caldo de pescado poco a poco y es necesario remover con cuchara en todo momento para que no formen bolitas.
Añadir la mitad del queso y los puerros. Remover hasta fundir el queso sobre fuego bajo para que no se corte. Añadir sal y pimienta y dejar enfriar
Separar la yema y la blanca de los huevos. Echar las yemas a la salsa y remover muy bien. Montar las claras en un bol y reservar
En un bol muy grande combinar el pescado (cuidado con espinas por favor! - antes de empezar sacarlas), pasta y alcaparras con la salsa y mezclar muy bien. Incorporar las blancas montadas del huevo.
Poner todo en una fuente de horno. Mezclar las migas de pan con el resto del queso y poner esta mezcla arriba. Finalmente espolvorear con cebollino cortado y meter en horno
Hornear durante media hora a 180º
Un consejo...
Se puede utilizar 1 cucharada de maizena en vez de 5 de harina para hacer la salsa espesa. Simplemente se pone un poco de leche en un vasito y se calienta el resto de la lecha con el caldo de pescado en el cazo. Cuando está caliente se diluye la maizena en el vasito de leche y se añade. No olvides remover.
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Datos de interés
País: Noruega 
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Gratinado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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