Foto principal de Copa de foie con compota de manzana

Copa de foie con compota de manzana

10 cocineros planean hacer esto
kmaru176
kmaru176 @cook_1126267
Colombia

Copa con compota de manzana y una crema de nata con foia, se sirve bien fría con cebollino. Ideal entrada para la Cena de Nochebuena.

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 200 g foie micuit
  2. 200 ml nata
  3. 100 g manzana (reineta)
  4. 200 ml sidra
  5. 3 g sal fina de mesa
  6. 3 g cebollino

Pasos de la receta

  1. 1

    A la manzana le eliminamos la piel y la troceamos, la agregamos a un cazo con la sidra, la llevamos a fuego medio por 40 minutos hasta formar una compota (para contrastar con el sabor del Foie no le debemos agregar azúcar, por lo tanto queda ácida).

  2. 2

    La nata la calentamos levemente ( sin hervirla ), cuando esté en los 65ºC. le agregamos el Foie, con el mixer batimos hasta obtener una crema homogénea.

  3. 3

    En copas, le cubrimos el fondo o la base con compota y luego agregamos la crema de Foie, cada copa la cubrimos con papel film y reservamos en la nevera por 1 hora o hasta que cuajen.

  4. 4

    Para servir los retiramos unos minutillos antes para decorarlos con escamas de sal y cebollino.

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

kmaru176
kmaru176 @cook_1126267
Colombia
" Comienza tu dìa con una sonrisa y veràs lo divertido que es ir por ahì desentonando con todo el mundo ".
Leer más