Galletas de queso
Galleta de queso que nos sirve para darle forma en caliente de cucuruchu, cestita o simplemente de galleta para rellenar, comer sola y nos sirve en esta receta de entrante.
Es una receta de un curso de cocina dada por el chef Toño Alcala
Ingredientes
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1 trozo queso muy curado en la rioja tipo cameros
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Para el relleno
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1 bolsa lechugas ya preparadas
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unos 4 langostinos cocidos
Pasos de la receta
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1
En un cuadrado de papel de 15 por 15 rallamos el queso y lo metemos en el microondas 1 minuto justo que coja un poco de color, lo sacamos y le damos la forma en caliente según lo que vayamos hacer, en este caso de cucurucho.
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2
Cuando este frio, aliñamos la lechuga con una reducción de vinagre de Módena con zumo de naranja y escurrimos muy bien para que la galleta no se moje y se ablande.
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3
Colocamos de adorno el langostino cocido o se puede confitar previamente los langostinos (se pelan y en una cazuela con aceite a fuego muy lento con un poco de pimienta y laurel unos 15 minutos cuando tengan color se retiran están mas sabrosos)
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