Tarta de turrón -Llagar Panizales-
Se la dedico a Tino, el chef del Restaurante sidreria -LLAGAR PANIZALES- que muy amablemente me cedió la receta de este postre que acababa de probar y me pareció una pura delicia, por la calidad del turrón, por su textura y por su capa crujiente, que hacen las delicias de cualquier paladar.
Tambien les cuento que el cordero a la estaca, o el pitu de caleya, lo preparan como en pocos sitios en Asturias, el restaurante se encuentra en Espinedo nº 13 Mieres,
Gracias Tino por la receta
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
En un recipiente, ponemos la nata a calentar con la piel de limón, la rama de canela y la ralladura de haba tonka, cuando empiece a hervir retiramos del fuego, tapamos el recipente para que infusionen todos los aromas.
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2
Mientras tanto, montamos las yemas con el azúcar, colamos la nata que tenemos caliente y la añadimos a las yemas batidas, todo junto lo ponemos en un cazo al fuego, sin parar de revolver hasta que espese.
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3
Añadimos la gelatina que ya tenemos hidratada en agua fría y el turrón rallado, retiramos del fuego y montamos la tarta, que puede ser en un molde desmontable o en raciones individuales, ayudándonos de un aro de 7 cm de diámetro, mezclamos el azúcar y la canela.
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4
Con ello espolvoreamos la superficie de la tarta, y lo quemamos con el soplete en el último momento antes de servir.
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