Cookies navideños de avena y arándanos
Ví esta receta de cookies con avena en un periódico inglés online y ayer la adapté un poco según los ingredientes que tenía en casa. Me gustó porque lleva muy poca mantequilla - de hecho, la próxima vez creo que solo usaré aceite de girasol a ver qué tal - y la avena me encanta. Tenía la casa llena de hijos e amigos, y todos las dieron su total aprobación, así que comparto la receta por aquí. He puesto 15 comensales porque es el número de galletas cookie que salieron con las medidas apuntadas.
Ingredientes
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125gr azúcar moreno
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50gr azúcar glaçe
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50gr mantequilla
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100 gr aceite de girasol
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1 huevo
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150gr harina
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100gr copos avena
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1 taza arándanos
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1 cdts levadura royal
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1 cdts extracto de vainilla
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agua
Pasos de la receta
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1
Se mezclan primero la mantequilla, aceite y el azúcar. Se añade el huevo y la cucharadita de extracto de vainilla.
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2
Se añaden los demás ingredientes, se hace la masa (yo tuve que añadir un par de cucharadas de agua para conseguir la masa como la quería), y se guarda la masa en el frigorífico unos 20 minutos para enfriarla.
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3
Se hacen unas bolitas tamaño nuez y se colocan sobre papel vegetal en la bandeja de horno. Se aplasta un poco las bolas y se introducen en el horno, precalentado a 170º
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4
Se hornean durante 15 minutos y luego se sacan y se dejan enfriar sobre el papel.
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