Esclatasangs, magro y carne picada de cerdo con tomate
Hicimos unos esclata-sang (setas) de estos montes que nos rodean y con algo de magro y carne picada que la salpimentas o la carne de unas longanizas blancas (le quitas el intestino), junto algo de ajo, el tomate y el perejil, quedan en su punto si te gusta rebañar con el pan. Me recuerdan a mi madre.
Ingredientes
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300 gr. esclatasangs
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150 gr. magro de cerdo
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3 ud. longanizas blancas que les quitas el intestino (ó 150 gr. de carne picada, que le añades pimienta negra y sal)
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1 ud. diente ajo
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4 ó 5 ramitas perejil
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sal
Pasos de la receta
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1
Los ingredientes
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2
Sartén con aceite de oliva. Primero fríes el magro (+ sal).
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3
Cuando empiece a dorarse, añades la carne picada desmenuzada, que se sofría bien todo y reservar.
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4
Con el mismo aceite, echas los esclata-sangs (+ sal) y el diente de ajo a trocitos a fuego lento, que vayan cociendose poco a poco,
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5
Cuando hayan tomado algo de color, pones de nuevo el sofrito de carne que tenías reservado, dos vueltas sólo
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6
En seguida añades el tomate (+sal)
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7
Todo junto con el resto a fuego lento, vas removiendo
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8
Antes de que llegue a sofreirse demasiado el tomate, pones el perejil a trocitos, dos vueltas, apagas el fuego y reposar 5 minutos y a servir.
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