Tiramisu celestiale italiano
Esta receta es Original de mi Gran Amigo Chef Italiano Nick Stellino.
" ESTE POSTRE SE ACONSEJA CONSUMIRLO EN PORCIONES MUY PEQUEÑAS PORQUE SU APORTE CALORICO ES MUY ALTO - NO SE ACONSEJA PARA LOS INFANTES POR EL LICOR. "
Este postre tiene muchas historias, entre las cuales, les compartire la Original y Veridica de todas.
"Clásico Italiano creado en la Toscana (Siena), la ocasion fue por la visita a la Ciudad del Gran Duque Còsimo de Mèdici III.
Zuppa del Duca (Sopa del Duque) fue el nombre que le dieron a este postre en Honor al Duque, al Duque lo sedujo tanto este postre que se llevo la receta para Florencia, a los intelectuales ingleses que vivian en esta Gran Ciudad, al poco tiempo se convirtio en su postre favorito, tanto asì le cambiaron el nombre por " Zuppa Inglese " y se lo llevaron para Inglaterra en donde recibio innumerables halagos.
En la Corte Veneciana crecio su popularidad, tanto asi que hasta el dia de hoy se le conoce con el nombre de "Postre del Vèneto".
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/7921-el-chef-italiano-nick-stellino-con-el-clasico-tiramisu-celestiale-italiano" rel="nofollow" target="_blank">El Chef Italiano Nick Stellino con el " Clásico Tiramisú Celestiale Italiano ". </a>
Ingredientes
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2 cdas Licor de Cafè
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1 taza café fuerte o expresso
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18 plantillas tipo savoiardi
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3 huevos
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3/4 taza azúcar
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400 g queso mascarpone
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Cacao en polvo o Cocoa
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Vainilla cantidad necesaria
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5 onzas bocados de chocolate semi dulce
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Salsa de Caramelo
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Rulos - Virutas de chocolate blanco para decorar
Pasos de la receta
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1
En una fuente incorporamos el licor de cafè, el cafe, la vainilla, mezclamos, acomodamos las plantillas para remojarlas (No mucho tiempo porque se deshacen ).
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2
Batimos yemas y azucar, debe quedar una mezcla homogenea, adicionamos el queso mascarpone poco a poco, y demàs ingredientes, excepto la salsa de caramelo, reservamos.
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3
Batimos las claras a punto de nieve, con una miserable de goma con mucho cuidado las adicionamos a la preparaciòn anterior.
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4
PARA ARMAR EL TIRAMISU
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5
En una fuente profunda, cubrimos el fondo con una capa de plantillas (la cara humeda debe quedar hacia arriba), cubrimos con una capa de la crema del queso mascarpone, capa de plantillas (la cara humeda hacia abajo) y así sucesivamente hasta terminar.
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6
Llevamos a la nevera por 24 horas para que se solidifique (a la hora de porcionar es mas facil y tambien para que los sabores se combinen).
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7
Espolvoreamos cacao en polvo y decoramos con la eleccion del chocolate blanco.
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8
Para servir hacemos un espejo en la fuente con la salsa de caramelo.
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