Receta camboyana que pude lograr gracias a las recetas que publica el propio Ministerio de Turismo de Camboy para promocionar su pais. Es una receta riquísima que se puede hacer fácilmente, dado que no hay problemas para encontrar los ingredientes. Su nombre original es Chien Chuon Trei (Pescado frito con soja fermentada), puede aplicarse a cualquier pescado frito. La originalidad está en la salsa -aderezo que lleva con soja fermentada y una deliciosa guarnición de chalotas, jemjibre y ajos.

Ingredientes:

• 250 g de pescado fresco
• 8 dientes de ajo, en rodajas
• 8 cebollas chalotaschalota
  Echalote, echalota, escalonia. Nombre dado a la escalonia en Venezuela; es un bulbo en racimos más pequeño, de sabor entre el ajo y la cebolla y se usa en la cocina Francesa., en rodajas
• 6 cucharadas de jengibre, rallado
• 6 cucharadas de semillas de soja fermentadas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de vinagre

• 1 cucharadita de sal

• aceite o mantequilla para sofreir la guarnición (no viene en la receta original)