Pescado frito con soja fermentada (Camboya)
Receta camboyana que pude lograr gracias a las recetas que publica el propio Ministerio de Turismo de Camboy para promocionar su país. Es una receta riquísima que se puede hacer fácilmente, dado que no hay problemas para encontrar los ingredientes. Su nombre original es *Chien Chuon Trei* (Pescado frito con soja fermentada), puede aplicarse a cualquier pescado frito. La originalidad está en la salsa -aderezo que lleva con soja fermentada y una deliciosa guarnición de chalotas, jengibre y ajos.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/699-pescado-al-estilo-asiático-chef-yolo" rel="nofollow" target="_blank">Pescado al estilo asiático (Chef Yolo)</a>
Ingredientes
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250 g pescado fresco
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8 dientes ajo, en rodajas
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8 cebollas chalotas, en rodajas
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6 cdas jengibre, rallado
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6 cdas semillas de soja fermentadas
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2 cdas salsa de pescado
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1 cda azúcar de palma
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2 cdas agua
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1 cda vinagre
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1 cdts sal
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aceite o mantequilla para sofreír la guarnición (no viene en la receta original)
Pasos de la receta
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1
Sofreír los ajos, las chalotas y el jengibre y reservar.
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2
Freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente.
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3
Usando la parte trasera de una cuchara en un tazón pequeño, batir la soja fermentada, antes de añadir la salsa de pescado, el azúcar, el agua, el vinagre y la sal para hacer el aliño.
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4
A continuación, mezclar el pescado con las chalotas, los ajos y el jengibre y por último rociar todo con el aderezo sobre la parte superior.
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5
Este plato puede ser servido caliente o frío.
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