Berenjenas fritas

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Berenjenas fritas


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Para mi es una guanición sencilla de platos de carne y es sencillamente deliciosa. Me la enseñó una amiga de Murcia que vino a San Francisco.

Ingredientes:

Berenjenas (la cantidad necesaria para la guanición), dos para 4 personas sule ser suficiente.
Leche entera para remojarlas (dos vasos)
Sal
Pimienta
Harina
2 huevos
aceite de oliva

Sobre la receta Berenjenas fritas:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 11 Sep 2008
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Elaboración de Berenjenas fritas:

Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas y ponerlas en un plato con leche durante un rato
Escurrir las berenjenas, salpimentarlas y pasarlas por harina y huevo.
Poner una sartén con abundante aceite de oliva y freírlas
Dejarlas en un plato con un papel absorbente que recoja la cantidad de aceite sobrante.

Se sirven para acompañar otros platos, especialmente carnes de todo tipo. Riquísimas.

Un consejo...

Berenjenas fritas crujientes. Una alternativa para que las berenjenas fritas queden crujientes y claras, es ponerlas una vez cortadas, en un cuenco con gaseosa (en vez de la leche) durante 30 minutos. Entonces se escurren, se pasan por harina y se frien en abundante aceite.

Quitar el amargor de las berenjenas. Algunos que lo encuentran demasiado amargas hay un truco para quitarles el amargor a las berenjenas. Se cortan las berenjenas por la parte donde esta el rabo, se parten por la mitad verticalmente, hacemos unas incisiones en diagonal en la parte blanca y en los dos sentidos, primero /// y luego a la inversa. Espolvorear sal por encima de los cortes, y dejar pasar 10 minutos. Finalmente lse levan con agua fría, y ya están preparadas para hacerlas fritas sin riesgo de que amarguen.

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Si se hacen berenjenas crujientes una posibilidad es servirlas con miel. Es un plato realmente delicioso. En ese caso no conviene quitarles su punto de amargor.

Dijo julia el día 2008-09-11 15:59:28 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Verano
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Casera