Cordero con dátiles y albaricoques
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| 4 personas | Más de 60' | Caro | Media |
Esta receta es de Argelia. La he probado por primera vez en casa de unos amigos argelinos aquí en Madrid y tan rico es que les pido la receta y la hago en casa. Es facil y la recomendo a todo el mundo.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero cortada en trozos en carnicería
- 1 cucharada de semola
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 100gr dátiles sin hueso
- 100gr orejones albaricoque
- 100gr almendras
- 1 cucharada mielmiel
Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante. - 2 pizcas azafran
- 1 cucharada curcuma
- aceite oliva
- sal
Sobre la receta Cordero con dátiles y albaricoques:
560 visitas
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Añadida el 11 Sep 2008 |
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Enviada por Ravi |
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Elaboración de Cordero con dátiles y albaricoques:
Poner en cacerola el cordero, zanahoria cortado en dados y cebolla troceada con 6 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear semola y sal y cocinar sobre fuego moderado durante 20 minutos. A los 10 minutos, darle la vuelta a los trozos de cordero
Añadir las almendras, un vaso grande de agua y curcuma. Bajar fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar muy lentamente. Dar la vuelta al cordero cada media hora y añadir agua si es necesario. Después de la primera hora y media, incorporar los dátiles, orejones y azafrán. Remover bien y dejar cocinando. Después de dos horas, echar la miel, remover otra vez y dejar cocinando hasta dos horas y media total.
Un consejo...
La última vez que la hice añadí 4 cucharadas de yogur natural al final para darle una textura mas cremoso (como korma) y me gustó mucho el resultado.
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Datos de interés
País: Argelia 
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recetas de Argelia
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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