PAMBAZOS, "cómo los prepara mi suegra".

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PAMBAZOS, "cómo los prepara mi suegra".


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

El PAMBAZO, junto son los SOPES, HUARACHES, GORDITAS, TACOS, FLAUTAS, TORTAS, TAMALES, ENCHILADAS y TLACOYOS, son los típicos antojitos que en México disfrutamos cuando celebramos alguna festividad.

Ingredientes:

6 pambazos grandes.
250 grs de chorizo o longanizalonganiza
butifarra, chorizo. Embutido originario del Sur de España, esta relleno de carne de cerdo picada adobada. .
4 papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. peladas y cortadas en cubos.
2 tazas de lechuga finamente picada.
Sal al gusto.
Aceite vegetal.
Crema
Queso rayado.
Salsa verde.

Para la salsa de guajillo:

6 chiles guajillos.
1/4 de cebolla.
1 diente de ajo.
Sal al gusto.*
1 taza de agua.

Manera fácil de preparar un PAMBAZO.

Nota: 4.5 (2 votos)
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	Añadida el 10 Sep 2008
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Elaboración de PAMBAZOS, "cómo los prepara mi suegra".:

I. Para hacer la salsa:

Pon todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta integrarlos. Después los cuelas en un recipiente grande para que puedas remojar los PAMBAZOS.

II. Para las papas:

Fríe el chorizo o longaniza con las papas hasta que estén cocidas (si es necesario, añade un poco de aceite); rectifica la sazón y retira el exceso de grasa.

III. Para los PAMBAZOS:

Rebana los PAMBAZOS, remójalos en la salsa y sofríelos en una sartén con aceite (hazlo con cuidado porque salpica la grasa caliente).
Cuando estén listos los rellenas con la lechuga, el chorizo con papas, la crema, el queso y salsa verde.

Un consejo...

Puedes freír primero el chorizo y después agregar las papas "ya cocidas".
También los puedes hacer con "salsa verde" en lugar de "guajillo" y chorizo verde.
Puedes rellenarlos con cochinita, pero se prepara escabeche y en la salsa utilizas "chile ancho" y jitomates.

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Receta de Pambazos

Kathy, con tu ayuda me voy a hacer una experta en cocina mexicana; ya me he aprendido tu definición de Pambazo de memoria: "Tipo de pan blanco, achatado y redondo, que se emplea para preparar los típicos antojitos así llamados". Y he sacado la sagaz conclusión de que debes evitar que te den un Pambazo por la calle...
Y ahora, a la receta. ¡Menuda suegra debes tener!!! Espero que no sea la última receta que le pidas prestada para publicarla.
Te prometo que voy a intentar hacer los PAMBAZOS. ¿Sabes de algún sustituto de los chiles guajillos? es el único ingrediente, aparte de los pambazos (aunque conozco una tienda de productos mejicanos que quizás los tenga) que no sé como hacerme con él. ¿Podría sustituirlo por guindilla o algo similar?
Muchas gracias y besos.

Dijo Magdalena el día 10 Sep 16:03 - Reportar infracción de las normas

Receta de Pambazos - salsa verde

Kathy se me había pasado leer el consejo: "También los puedes hacer con "salsa verde" en lugar de "guajillo" y chorizo verde". Los haré con salsa verde y así evito el problema de tener que encontrar los chiles guajillos... ¡Viva México!

Dijo Magdalena el día 10 Sep 16:08 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Licuadora.
Comal grande.
Cuchillo.
Una palangana.
Cucharas.

Datos de interés

País: México
+ recetas de México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí