Albóndigas con champiñones al curry

Empezamos por hacer las albóndigas, cogemos los champiñones y los cortamos en trocitos, luego en una sartén con un poco aceite de oliva salteamos los champiñones y salpimentamos al gusto reservamos.

En un bol ponemos las carnes picadas, el perejil y el ajo majados en el mortero, el huevo, la levadura y el pan rallado, este lo iremos añadiendo según vamos mezclando todo para que nos ligue bien la carne.

También añadimos los champiñones y cuando tengamos todo bien mezclado y ligado procedemos a coger trozos de la masa y hacer bolas las pasamos por harina y así hasta acabar la masa, luego ponemos una sartén al fuego con un poco aceite y freímos las albóndigas hasta que estén bien hechas por fuera cuando acabemos de freír reservamos.

Por otro lado en una cazuela ponemos un poco aceite de oliva y cuando este caliente echamos la cebolla cortada en julianas, junto con los ajos y dejamos pochar cuando empiece a blanquear añadimos el curry y la hoja de laurel le damos unas vueltas y añadimos a la cazuela las albóndigas reservadas.

Añadimos el vino blanco y dejamos hacer todo juntos obre 30 minutos a fuego lento. Cuando este todo listo retiramos de la cazuela y servimos las albóndigas con la salsa por encima .