Estofado de almejas y cacahuetes

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Estofado de almejas y cacahuetes


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

El Centro de Estudios Africanos de la La Universidad de Pennsylvania me facilitó esta receta de estofado de almejas y cacahuetes, qul se sirve con hojas de calabaza, típica de Mozambique. Para adaptarla al gusto occidental estas hojas han sido reemplazadas con hojas de espinaca.

Ingredientes:

4 tazas de almejas en lata, picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
500 g de espinacas frescas, finamente picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
1 taza de cacahuetes, finamente picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
1 taza de cebolla finamente picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
2 tomates, cortados en dados
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Sobre la receta Estofado de almejas y cacahuetes:

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	Añadida el 9 Sep 2008
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Elaboración de Estofado de almejas y cacahuetes:

En una olla, sofreír la cebolla en aceite de oliva suave, hasta que empiece a dorarse.
Añadir las almejas, los cacahuetes, tomate, sal, pimienta y chile. Dejar cocer suavemente durante 30 minutos.
Añadir la espinaca, hasta cubrir hasta que las hojas se hayan hecho.
Servir sobre arroz hervido.

Un consejo...

Es fácil de hacer y muy original. Yo no he hecho esta receta nunca, aunque la tuve que traducir en la Universidad a otros idiomas. Se la dedico a EMD y mira por donde me estoy animando a hacerla...