Qabli Pulao

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Qabli Pulao


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Qabli Pulao (o Qabili Pilau) es el plato más popular de Afganistán. Es un arroz hecho al vapor pasas y zanahoria que generalmente se sirve con cordero. Hay muchas variantes de pulao en Afganistán trataré de dar una de las más conocidas en la versión más fácil que permite hacerla en occidente.

Video: Vídeo de Pulao Vegetal (Arroz con verduras oriental)

Ingredientes:

500 gramos de arroz de grano largo , preferiblemente basmati
4 fl oz de aceite vegetal
3/4 de kilo de cordero (o 1 de pollo), cortado en trozos
1 / 2 pinta de agua
2 zanahorias grandes
1 cebolla
100 gramos de pasas sultana doradas
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita cardamomoCardamomo
Especia del sur de India y Sri Lanka, muy aromática, con sabor cítrico, dulce y cálido, el más valorado es el verde, se usa en la cocina asiática e india en todo tipo de platos.
1 / 4 cucharadita de azafrán (opcional)
1 litro de agua
sal y pimienta

Sobre la receta Qabli Pulao :

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Nota: 4.0 (2 votos)
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	Añadida el 9 Sep 2008
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Elaboración de Qabli Pulao :

Cortar en dados 1 cebolla y ponerla a freír hasta que esté bastante dorada. Añadir la carne y dejarla hasta que adquiera un color dorado.
Agregar 2 tazas de agua, 1 cdta. sal y la canela, el comino y el cardamomo. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
Retire la carne de su jugo y reservarlo. Cortar las zanahorias palito . Saltear las zanahorias con 1 cucharadita de azúcar en aproximadamente 1 / 4 de taza de aceite. Cocinar hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del aceite las zanahorias y añadir 1 taza de pasas y cocinar hasta que se hinchen.
Hervir el jugo de la carne y añadir el arroz, 1 ½ cucharadita de sal y suficiente agua hirviendo para el arroz (doble cantidad de agua que de arroz). Cocinar hasta que el agua sea absorbida y el arroz esté tierno.
Mezclar la carne, las zanahorias, pasas y arroz. Colocar en una cazuela para meter en el horno; taparla y hornear a 300 grados durante aproximadamente media hora - o hasta una hora.
Para servir colocar la carne en le plato asegurándose de que las zanahorias y las pasas se muestran en la parte superior.

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Datos de interés

País: Afganistán
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Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional