Arancini rellenos de mozzarella

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hay una gran variedad de “arancini”, las típicas bolas o croquetas de arroz, o croquetas rellenas de queso, de salami o de cualquier cosa que se nos ocurra.

Habitualmente las hago con una base de risotto, pero esta vez probé con una receta de una amiga que aprendió a hacerlas en Italia y me parecieron muy ricos y muy fáciles de hacer.

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Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 500 gr arroz de grano pequeño
  2. 2 cdas mantequilla
  3. 1 cda queso parmesano rallado fino
  4. 1 cda perejil o perifollo picado
  5. 1 yema de huevo
  6. 1 clara de huevo ligeramente batida
  7. 1 bola queso mozzarella
  8. 1 taza pan rallado, yo uso almendra molida
  9. aceite de oliva para freír C/N

Pasos de la receta

  1. 1

    Cocer el arroz “al dente” con agua y sal. Mezclar con la mantequilla, el queso rallado, la yema, el perejil y salpimentar a gusto. Extender en una fuente grande y dejar enfriar totalmente.

  2. 2

    Una vez frío hacer bolas, ahuecar y colocar en el centro un trocito de mozzarella. Pasar por la clara y luego por el pan rallado.

  3. 3

    Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas por fuera. Servir acompañadas de ensalada verde.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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