Golabki (Rollos de col polacos)
También conocidos como **Rollos de col polacos**. Es plato mítico para los polacos asociado a la fuerza que da a los que lo comen. En Polonia existe una leyenda sobre el *Golabki*. Cuentan que el Gran Duque de Lituania y rey de Polonia Casimiro IV alimentaron a su ejército a base de *Golabki* antes de una batalla clave de los trece años de guerra fuera del castillo de Marienburg (Malbork) contra la Orden Teutonica en torno a 1465. La leyenda sostiene que la victoria sobre el Orden Teutónica fue debida fuerza de la comida a base de *Golabki* de la que se beneficiaban los polacos y sus aliados.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/562-video-rollos-de-col" rel="nofollow" target="_blank">Video Rollos de col</a>
Ingredientes
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4 hojas grandes de col
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¼ kg. carne picada (mitad de cerdo y de ternera)
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4 tacitas arroz
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1 cebolla muy picada
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8 tacitas caldo de carne
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4 cdas. aceite de oliva
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2 cdas. mantequilla
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1 cda . queso rallado
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Pimienta blanca molida
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Sal
Pasos de la receta
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1
Retirar el núcleo de la col y elegir cuatro hojas bien grandes. Poner en una cazuela agua con sal a hervir y echar la col una vez empiece a hervir el agua. Dejas unos 7-8 minutos.
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2
Retirar la col del agua con una espumadera. Dejar las hojas de col escurriendo hasta que estén bien secas.
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3
Poner en una sartén grande el aceite y una vez caliente freír la cebolla hasta que esté dorada
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4
En ese momento se agrega la carne picada, el arroz y se rehoga bien todo. Añadir a la mezcla las 8 tacitas de caldo de carne.
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5
Por último se le echa pimienta blanca molida y con sal. Cuidado con no salar demasiado. Cocer todo fuego muy suave durante un cuarto de hora.
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6
Tomamos las hojas de col secas y las rellenamos con el sofrito que hemos hecho. Enrollarlas bien y sujétarlas con palillos.
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7
Untar una fuente con mantequilla y poner en ella los rollos de col. Espolvorear con queso rallado e introducirlos en el horno hasta que se doren.
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