Coliflor con bechamel al horno

Cortamos la coliflor en ramilletes, y los lavamos bien para a continuación meterlos en una olla cubiertos de agua y sal al gusto y dejamos cocer unos 10 minutos.

Cuando esté cocido escurrimos bien el agua y colocamos en una fuente para horno, reservamos y hacemos la bechamel.

Cogemos una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de mantequilla, cuando esté caliente el aceite rallamos la cebolla y la sofreímos un ratito, para a continuación añadir la harina poco a poco y sin dejar de revolver hasta que absorba toda la grasa.

Luego añadimos la leche y revolver seguido la mezcla hasta que ligue completamente la harina y la leche sin que queden grumos. Dejamos al fuego 10 minutos y añadimos media cucharadita de nuez moscada y la yema de huevo, rectificamos de sal.

Cogemos la fuente para horno con la coliflor y cubrimos esta con la bechamel y encima el queso rallado metemos al horno durante unos 6 minutos hasta que el queso este gratinado retiramos y servimos caliente