Barszcz (sopa de remolacha)

Categorías:

Barszcz (sopa de remolacha)


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

La receta polaca de Barszcz pertenece a una familia de sopas de remolacha presente en casi toda Europa Oriental, especialmente en países como Rusia y Ucrania. Es también conocida como borscht o borscht en estos últimos países.

Yo daré la versión polaca que es la que he hecho en casa en algunas ocasiones. En Polonía es un plato hecho a base de remolacha, cebolla y otras hortalizas como las zanahorias. Aunque esta versión se complementa para las clases más ricas con carne, tocino, etc.

También suele ser el primer plato de los polacos durante la cena de Nochebuena. Se sirve con unos raviolis llamados "uszka" con relleno de setas (chucrut puede utilizarse como así, una vez más en función de la tradición familiar). Generalmente, esta versión no incluyen los ingredientes cárnicos, a pesar de hacer algunas variantes. Es un plato lleno de simbolismos para la Navidad polaca.

Ingredientes:

La versión más simple:

10 Remolachas medianas
2 Zanahorias
1 cebolla
Pimienta negra
Sal

En muchas recetas se les agrega también: ajo apio o perejil.

Sobre la receta Barszcz (sopa de remolacha):

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
3851 visitas

	Añadida el 9 Sep 2008
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por emd1943
	+ recetas de emd1943

Elaboración de Barszcz (sopa de remolacha):

Cocer las remolachas con las zanahorias y la cebolla. Se cuela si no te gusta la verdura.
Se añade la pimienta negra y la sal al gusto.

Ver en consejos la forma de enriquecer (sin carnes) la receta original.

Un consejo...

Sugiero para enriquecer esta receta en la versión de las clases más pobres añadir esencia de setas secas "boletus".
También nata agria con dos cucharadas de azúcar (por lo que cuento de la acidez más abajo)
Y por último 1 o 2 tazas de caldo vegetal (para que nos vamos a engañar, funciona de maravilla)

El tema de la acidez de barszcz. Un componente clave para el gusto de barscz es la acidez. Aunque barszcz se pueden hacer fácilmente en unas pocas horas con simplemente cocinar los ingredientes y añadirles de vinagre o limón, incluso nata agria (con buenos resultados)... la manera tradicional polaca es preparar un barszcz varios días antes y permitir que adquiera un sabor agrio natural. Dependiendo de la técnica; el nivel de acidez que se desee y los ingredientes utilizados, son necesarios de 3 a 7 días para generar una acidez natural del barszcz.

Relacionadas con la receta Barszcz (sopa de remolacha)

Más recetas relacionadas

	163 personas van a hacer esta receta
	146 personas han hecho esta receta

hola

Hola soy rusa, y te puedo asegurar que esta sopa( procedente de ukrania) tiene mas ingredientes, y que no es una sopa vegetariana para nada. Nunca no he oido hablar de la acides de esta sopa. Ha sido muy curioso de saber que es un plato tipico de Nochevieja.

Dijo Luba Ustinkina el día 2009-10-21 06:53:22 UTC - Reportar infracción de las normas

Deliciosa

Y si puedes añadirle unas zanahorias blancas y algún grano de pimienta inglesa (Pieprz Agielski), dan un sabor especial, aunque no son fáciles de encontrar por aquí.

Dijo iblogico el día 2008-12-22 16:57:33 UTC - Reportar infracción de las normas

Necesitas estar logado para comentar.

Datos de interés

País: Polonia
+ recetas de Polonia
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional