Magdalenas rellenas

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta es una receta que yo les hacía a mis hijos cuando eran pequeños. Hace unos días mi hija me lo recordó y el sábado pasado se las hice para que recordase su niñez.
Una delicia en la que podéis utilizar esos poquitos de queso y mermelada que andan dando vueltas por la nevera.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 300 gr harina
  2. 5 cdts royal
  3. 2 cdas azúcar glas
  4. 75 ml leche desnatada
  5. 2 huevos grandes
  6. 150 ml aceite de maíz
  7. ralladura de un limón grande
  8. unas cdas queso fresco
  9. unas cdas mermelada a gusto, yo usé de arándanos

Pasos de la receta

  1. 1

    Engrasar un molde para 12 muffins o colocar moldecitos de papel (pirotines) en ellos. Mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Añadir la vainilla y la ralladura de limón.

  2. 2

    Agregar los huevos, el aceite y la leche a la harina y remover con cuchara metálica. Se debe mezclar los ingredientes sin batir demasiado para que no pierdan su esponjosidad los pastelitos al ser horneados.

  3. 3

    Colocamos la mitad de la mezcla en los moldes, luego ponemos una cucharadita de queso y otra de mermelada y cubrimos con otro poco de masa, cuidando de rellenar sólo tres cuartas partes para evitar que se derrame.

  4. 4

    Llevar a horno precalentado a 200 º C y hornear durante 12´ o 15´. Dejar enfriar sobre rejilla y si se prefiere, espolvorearlos con azúcar glas cuando estén fríos.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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