Sopa de guisantes (Erwtensoep)
Esta sopa de guisantes es típica de Holanda y para aquellos que aman los guisantes es sencillamente deliciosa. Y una sopa que es casi un segundo plato. Se sirve de forma tradicional en invierno, dada sus solidez y consistencia calórica.
**Erwtensoep**, también se le conoce en Holanda como **snert** y es tan popular en este país que se le considera un plato nacional, el más popular de la cocina holandesa.
Ingredientes
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400 gr guisantes secos (hay que ponerlos a hervir y dejarlos en remojo 8 horas, ver punto 1 de la elaboración) o guisantes secos pelados y partidos
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2 litros agua
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2 cebollas grandes picadas
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2 puerros gruesos troceaditos
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1 manojo hojas de apio en trocitos
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1 tubérculo de apio pequeño en trocitos
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2 manitas de cerdo
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tomillo
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clavo en polvo
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1 hoja laurel
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sal
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1 salchicha ahumada
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150 gr tocino ahumado
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2 patatas
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1/2 manojo perejil
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pan de centeno o integral
Pasos de la receta
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1
Lavar bien los guisantes. Poner a hervir un litro y medio de agua y echar los guisantes. Removerlos hasta que hierva el agua. Retirar la olla del fuego y poner los guisantes a remojo ocho horas por lo menos.
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2
Hervir los guisantes con el agua que se ha utilizado para el remojo y la cebolla picada.
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3
Lavar y cortar en trocitos pequeños los puerros, las hojas de apio y el tubérculo de apio. Añadir las verduras a los guisantes.
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4
Lavar muy bien las manitas de cerdo y agregarlas con la pimienta, el tomillo, el clavo y el laurel. Añadir medio litro de agua y sal. Cocer los guisantes y las verduras a fuego bajo hasta que se note que estén en su punto.
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5
Añadir a continuación la salchicha y el tocino ahumados y las patatas troceadas y dejar cocer a fuego bajo unos veinte minutos más.
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6
Retirar las manitas de cerdo, la salchicha y el tocino de la sopa y remover la sopa hasta conseguir una crema homogénea. Opcionalmente se poede emplear una batidora.
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7
Volver a poner en la olla las manitas de cerdo y la salchicha cortada en rodajas. Sazonar la sopa y añadir el perejil picado.
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8
Servir la sopa con pan de centeno o pan integral y con lonchas finas de tocino.
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