Sopa de guisantes (Erwtensoep)

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Sopa de guisantes (Erwtensoep)


4 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Esta sopa de guisantes es típica de Holanda y para aquellos que aman los guisantes es sencillamente deliciosa. Y una sopa que es casi un segundo plato. Se sirve de forma tradicional en invierno, dada sus solidez y consistencia calórica. Erwtensoep, también se le conoce en Holanda como snert y es tan popular en este país que se le considera un plato nacional, el más popular de la cocina holandesa.

Ingredientes:

400 gramos de guisantes secos (hay que ponerlos a hervir y dejarlos en remojo 8 horas, ver punto 1 de la elaboración) o guisantes secos pelados y partidos
2 litros de agua
2 cebollas grandes picadas
2 puerros gruesos troceaditos
1 manojo de hojas de apio en trocitos
1 tubérculo de apio pequeño en trocitos
2 manitas de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
pimienta
tomillo
clavo en polvo
1 hoja de laurel
sal
1 salchicha ahumada
150 gramos de tocino ahumado
2 patatas
1/2 manojo de perejil
pan de centeno o integral

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 8 Sep 2008
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Elaboración de Sopa de guisantes (Erwtensoep):

Lavar bien los guisantes. Poner a hervir un litro y medio de agua y echar los guisantes. Removerlos hasta que hierva el agua. Retirar la olla del fuego y poner los guisantes a remojo ocho horas por lo menos.
Hervir los guisantes con el agua que se ha utilizado para el remojo y la cebolla picada.
Lavar y cortar en trocitos pequeños los puerros, las hojas de apio y el tubérculo de apio. Añadir las verduras a los guisantes.
Lavar muy bien las manitas de cerdo y agregarlas con la pimienta, el tomillo, el clavo y el laurel. Añadir medio litro de agua y sal. Cocer los guisantes y las verduras a fuego bajo hasta que se note que estén en su punto.
Añadir a continuación la salchicha y el tocino ahumados y las patatas troceadas y dejar cocer a fuego bajo unos veinte minutos más.
Retirar las manitas de cerdo, la salchicha y el tocino de la sopa y remover la sopa hasta conseguir una crema homogénea. Opcionalmente se poede emplear una batidora.
Volver a poner en la olla las manitas de cerdo y la salchicha cortada en rodajas. Sazonar la sopa y añadir el perejil picado.
Servir la sopa con pan de centeno o pan integral y con lonchas finas de tocino.

Un consejo...

Si los guisantes son secos pelados y partidos, no es necesario ponerlos a remojo.

Yo le suelo añadir un poco de curry.

Hay otras "sopas e guisantes" en los países nórdicos pero la sopa de guisantes holandesa se diferencia en que incluye a menudo carne picada y salchichas, siendo en realidad más una especie de cocido o de guiso que en una sopa.

Aparte del pan de centeno (roggebrood) se suele servir con queso o mantequilla. La carne que se pone en el pan de centeno se le suele echar mostaza.

Se vende en pequeñas copas denominadas Koek en zopie y es un aperitivo para los esquiadores que cruzan los canales en invierno cuando hace tal frío que prácticamente se cogelan.

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Datos de interés

País: Holanda
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Temporada: Invierno
Vegetariano: No
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional