Pastel de calabacín y setas
Un entrante ó primer plato buenisimo, muy saludable. Las verduras disfrazadas, como digo yo. Especial para personas que deban llevar una dieta blanda .
Ingredientes
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1/2 calabacín mediano
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100 gr setas variadas
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1 trocito pequeñito de puerro
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1 huevo
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50 ml. leche desnatada
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Aceite de oliva virgen
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Sal y pimienta
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Perejil picado
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1 cda sopera de caldo ó agua
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1 cda. queso rallado para fundir
Pasos de la receta
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1
Cortar el calabacín por la mitad. Lavar la parte que vayamos a utilizar, quitar la piel y cortar en rodajas no demasiado gruesas.
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2
Poner las rodajas de calabacín, en una fuente para microondas, regar con una cucharada de aceite, salpimentar. Asar en microondas 10 minutos. Desmenuzar hasta hacer casi un puré.
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3
Cortar el puerro en juliana y saltear en una sartén con una cucharada de aceite. Añadir las setas lavadas y cortadas en trocitos pequeños. Saltear todo junto hasta que las setas suelten todo el jugo.
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4
Salpimentar y añadir una cucharada de caldo ó de agua y seguir cociendo hasta que se consuma el caldo.
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5
Untar un molde para horno pequeño (yo lo he hecho en una flanera). Poner el calabacín que hemos desmenuzado en el fondo del molde.
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6
Batir el huevo con la leche y una pizca de sal. Añadir la mitad del huevo, encima del calabacín. Poner las setas encima y acabar de poner el huevo batido. Poner debajo del molde un recipiente con un poco de agua para hacer al baño maria.
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7
Meter el molde en el horno a 180º unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, pinchar con un palillo para ver si está cocido.
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8
Sacar el molde del horno, darle la vuelta, poner la cucharada de queso por encima y gratinar unos 5 minutos ó hasta que se funda el queso.
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9
Lo he decorado con cuatro setas pequeñitas y perejil picado seco.
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