Cardo con bechamel almendras y nueces
El cardo es una verdura típica de la zona de la Rioja, se tiene como tradición tomarlo en la cena de nochevieja. Aquí lo cocinaremos con la receta tradicional añadiéndole uno trocitos de jamón serrano.
Ingredientes
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1 Cardo
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2 dientes ajos
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1 cda harina o maicena
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2 vasos leche
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12 almendras tostaditas y 3 nueces
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aceite de oliva y sal
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El cardo también lo venden en botes ya cocido listo para apañar
Pasos de la receta
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1
Se limpia el cardo, quitándole los hilitos y se parte en trozos pequeños, dejandoles en agua fría, mientras se prepara todo.
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2
En una olla con agua hirviendo, se cuece echando un puñadito cada vez de cardo que no deje el hervor. Cuando este cocido , puede tardar hasta 2 horas se quita el agua e imediatamente se apaña.
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3
En una sartén se echa una tacita de aceite y se doran y retiran 2 ajos, se rehoga la cucharada de madera de harina bien colmada.
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4
Acto seguido se echa poco a poco la leche, dándole vueltas con la cuchara de palo y seguidamente esta salsa la echemos a la cazuela del cardo, se pican las almendras, las nueces y unos 7 u 8 taquitos pequeños de jamón y lo tenemos todo diez minutos, listo para comer.
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