Pastel sencillo con arándanos rojos y jengibre escarchado

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este pastel se hace muy rápido y está delicioso. Confieso que soy una adicta al jengibre, y el jengibre escarchado me vuelve loca! Aquí sólo lo consigo por estas fechas, por las fiestas navideñas, así que aprovecho y me surto para todo el año.
El jengibre escarchado da a los dulces un sabor muy particular, muy invernal diría yo. Si no lo conseguís, se puede poner cualquier otro tipo de fruta escarchada, aunque, naturalmente, el resultado no será el mismo.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 1 taza harina integral de molienda fina
  2. ½ taza maicena
  3. ½ taza harina blanca de trigo
  4. 1 taza azúcar, yo uso fructosa
  5. ½ taza aceite de oliva suave
  6. 1 huevo
  7. 1 taza leche o nata líquida
  8. 1 cdts colmada de royal
  9. 1 cdts bicarbonato
  10. 1 cdts canela en polvo
  11. 1 pizca sal
  12. 50 gr arándanos rojos secos
  13. 50 gr jengibre escarchado

Pasos de la receta

  1. 1

    Batir el azúcar con el aceite, el huevo y la nata. Poner los arándanos y el jengibre con un poco de harina. Tamizar las harinas con el royal, el bicarbonato, la canela y la sal e ir incorporándolas al batido.

  2. 2

    Quitar el exceso de harina de las frutas secas e incorporarlas a la masa.

  3. 3

    Forrar con papel de horno un molde redondo y llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 45´ o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

  4. 4

    Dejar enfriar sobre rejilla y luego adornar a gusto.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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