Pizza Base
A la hora de hacer pizas no hay reglas, es como la forma de vestirnos, cada cual tiene su estilo. Con esta receta espero poder ayudar a tod@s y que cada cual deje volar su imaginacion. No tengan miedo de probar, del ensayo y error surgieron los grandes platos que hoy se degustan. Yo les doy el lienzo, la obra de arte es de ustedes!!!!
Ingredientes
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1 kg harina 0000 o común
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50 gr levadura de cerveza fresca
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600 cc agua tibia
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a gusto sal
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aceite neutro 30 cc (o un "chorrito")
Pasos de la receta
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1
Disolver la sal en el agua tibia y reservar. Colocar sobre la mesada o en un bol amplio la harina en forma de corona en el centro desgranar la levadura lo mas que se pueda, colocar sobre la levadura la mitad del agua y con la punta de los dedos desmenuzarla lo más que se pueda.
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2
Una vez que la levadura esta deshecha, con movimientos circulares ir agregando la harina de los bordes, de a poco así no se generan grumos, colocar el aceite, y el resto del agua de a poco mientras se siguen integrando los ingredientes.
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3
Una vez que esta todo integrado, amasar la masa un rato, darle algunos golpecitos contra la mesada para sacar los gases que estén en ella. Separar 4 bollos y colocarlos sobre la mesada enharinada y taparlos con un paño o nylon y dejar descansar a temperatura ambiente (si el horno ya esta prendido mejor) hasta que la masa duplique su volumen.
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4
Cuando la masa haya alcanzado el doble del volumen, la desgasificamos y la colocamos en una pizzera untada con aceite y la estiramos hasta alcanzar los bordes, le colocamos la salsa a elección (si se va a hacer fugazzeta se pone solo con un poco de aceite untado en la superficie) y la llevamos al horno precalentado para una precocción de 10 minutos
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5
* Una vez precocina se puede frezzar o colocarle el resto de los ingredientes y llevarla de nuevo al horno para finalizar la cocción.
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