Zarzuela de pescado y marisco sencillita

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Zarzuela de pescado y marisco sencillita


6 personas	Más de 60'	Caro	Fácil

Esta receta me la enseñó mi madre y siempre se ha cocinado en casa la noche de noche buena.

Ingredientes:

Ingredientes para 6 personas

6 sepias
300 grs de almejas
18 mejillones
6 calamares (o su peso en puntas de calamar)
6 rodajas de rape
6 rodajas de merluza
12 cigalas
12 gambones
1 Picada de ajo y perejil
Aceite
Harina

Para la sopa de pescado:

1 cabeza de rape y la colita y varias rodajas de rape
1 cabeza y lo que tengamos de merluza
1 cebolla,
1 pimiento verde,
2 tomates abiertos por la mitad,
1 cabeza de ajos,
1 hoja de laurel
1 puñado de almejas
1 puñado de mejillones
Si usamos gambones grandes en la zarzuela se pueden dejar sin cabeza y usar las cabezas para la sopa
Gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. peladas de las más grandes
1 sepia.
Colorante alimentario
Avecrem
1 chorrito de aceite de oliva

Nota: 5.0 (2 votos)
429 visitas

	Añadida el 3 Sep 2008
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Elaboración de Zarzuela de pescado y marisco sencillita:

Colocar todos los ingredientes para la sopa en crudo en una olla y cubrir bien con agua.
Poner a hervir durante media hora.

Preparación de la zarzuela.

Poner en la base de la cazuela los mejillones y las almejas crudas. Cubrir con la sepia y los calamares también crudos.
En una sartén echar un poquito de aceite y freir el pescado vuelta y vuelta pasado previamente por harina.
Una vez frito se va poniendo encima de los calamares y la sepia. Y se echa por encima el aceite que nos ha sobrado en la sarten con los restos de harina frita.
Cuando está todo el pescado colocado se cubre con las cigalas y las gambas, se echa el caldo de pescado que hemos preparado hasta que cubra y se pone a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo. Cuando faltan 5 minutos más o menos para retirarlo del fuego se le añade la picada de ajo y perejil .
Una vez pasados los 5 minutos apagar el fuego y dejar reposar.

Hay que hacerlo a fuego lento medio para que salga bien.

Un consejo...

Cuando la sopa está echa se puede hacer de primero un plato de sopa con trocitos de todo lo que hemos hervido, el rape, la merluza, las almejas, los mejillones, la sepia y las gambas peladas y si le añadimos un poco de pan frito con pimenton nos quedará una sopa muy sabrosa.

Quedará tu mesa genial si te entretienes y haces baguettes de pan precocinado en el horno y lo llevas a la mesa en un cestito y calentito.

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Zarzuela de marisco muy sencillita

Hola, me gustaría que me comentaseis si haceis alguna de mis recetas, como ha salido y si necesitais alguna aclaración no dudeis en pedirla

Dijo Asilef el día 04 Sep 19:29 - Reportar infracción de las normas

Zarzuela de pescado y marisco

Me parece una receta genial. Aunque he probado este plato creo que tu receta lo mejora. Intentaré hacerla. Pepa

Dijo Pepa el día 06 Sep 13:49 - Reportar infracción de las normas

Zarzuela de marisco muy sencillita

Gracias Pepa, espero que te guste, ya me contarás. Un beso

Dijo Asilef el día 13 Oct 19:08 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Olla para cocer el caldo
Colador,
espumadera,
cazuela de hierro fundido o de barro
y cuchara para echar la salsa al plato

Datos de interés

Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí