Huesos de Todos los Santos
Buenoo este a sido el reto de este año, tenía ganas de hacerlos, pues aquí aparte de los panellets (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11340-panellets-variados) se hacen también los huesos de santo o de todos los santos, aunque también son típicos en casi toda España .
Estos cuestan un poco más a mi parecer de hacer o a lo mejor es porque es la primera vez que los hago, y como los panellets es una masa de mazapán pero rellena de crema de yema de huevos.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Para hacer el mazapán ponemos el agua a hervir con el azúcar y la glucosa cuando se ponga casi a punto de hebra pero sin ponerse echamos la almendra molida y la rapadura de limón, amasamos y hacemos una bola dejamos reposar que se enfríe bien.
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2
Hacemos la yema ponemos el agua con el azúcar y cuando esta a punto de hebra y fuera ya del fuego lo volcamos sobre las yemas que abra estado ligeramente batidas poco a poco como un hilo y a la vez lo vamos batiendo sin parar, lo ponemos otra vez al fuego al baño maría y dándole vueltas sin parar hasta que espese y quede una crema, rejar enfriar.
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3
Espolvoreamos azúcar glass sobre el mármol y estiramos con el rodillo la masa y con una regla hacemos tiras, con unos palos de cocina ir enrollandolos y cortandolos, dando forma los vamos haciendo hasta terminar
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4
Luego los dejais secar o metéis en el horno con temperatura la más baja que ahí 50º unos dos o tres minutos y luego rellenamos con la crema de yema.
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5
Normalmente luego se hace una glasa y se echa por encima de los huesos pero yo no se lo hice,
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