En Madrid Fusión, hace tres años Paco Roncero (Chef det Restaurante Terraza Casino de Madrid y discipulo de Ferrán Adriá) expuso cómo freír un huevo siguiendo el "estilo Ferrán Adriá). Básicamente es el mimo que cuenta esta rceeta, aunque permite ahorrar un huevo (en el caso de que se vaya a hacer un sólo huevo frito).

1. Se porcede a hacer el huevo frito por partes (a esto lo llaman el Huevo frito deconstruido (o método de deconstrucción de los huevos fritos) Lo primero la clara y luego la yema.


2. Imprescindible utilizar aceite de oliva virgen extra.


3. Una vez el aceite de oliva vurgen en la sartén, se espera a que esté humeante para echar los huevos.


4. Primero se pone la clara del huevo, se fríe y se aparta en un plato.


5. Después hay que hacer la yema sola, muy poco, tan sólo unos segundos.


6. Para terminar, se coloca la yema sobre la clara y así quedaría, el huevo frito perfecto de la Escuela de Ferrán Adriá.

Tengo un problema y es que cada vez que intento hacer unos huevos fritos se me pegan a la sartén ¿algún truco para que no se peguen?