Huevos estrellados con puntillitas de calamares

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Huevos estrellados con puntillitas de calamares


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En Madrid Fusión de hace unos tres años Félix Cabeza del Restaurante La Dorada de Madrid mostró a los asistentes una forma de hacer huevos fritos que es una sencilla genialidad... Dado de que en absoluto es fácil combinar el huevo con el pescado, en este caso con las puntillitas de calamares.

Ingredientes:

1 huevo de la mayor calidad
puntillitas de calamares
harina
ajetes frescos
sal
aceite

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 29 Aug 2008
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Elaboración de Huevos estrellados con puntillitas de calamares:

Echar una gotita de sal en la yema del huevo antes de freirlo.
Una vez calentado el aceite, se pone el huevo a freír y, mientras tanto, se pone a saltear en otra sartén unas puntillitas de calamar enharinadas y unos ajetes frescos.
Una vez frito el huevo, se pone sobre los calamares, se rompe la yema, se esparce y, para finalizar, se echan los ajetes en el hueco que ha dejado la yema del huevo.

Un consejo...

Félix Cabeza empezó dicendo algo importante "lo primero y más importante es encontrar un buen huevo, una tarea que no es nada fácil".

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Utensilios

Una sartén

Datos de interés

Región: Madrid
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País: España
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Temporada: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Moderna