Revuelto de macarrones con gambas, espárragos y champiñones

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Desde que conozco a Claudia, una amiga italiana, comemos más pasta porque ella me ha enseñado que la pasta puede acompañarse de múltiples ingredientes y como en casa la verdura es obligada, hoy he acompañado estos macarrones con ella, un poco a mi aire.
La fotografía no hace justicia al sabor de este plato pero no he querido dejar de ponerlo para tenerlo registrado ( se me olvida si no lo escribo), porque a mis Franciscos les ha encantado.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 120 g. macarrones
  2. 300 g. gambitas peladas (congeladas)
  3. 300 g. champiñones chiquitos y blancos
  4. 1 manojo espárragos verdes
  5. 1 calabacín mediano
  6. 2 dientes ajo
  7. 2 cdtas aceite de oliva virgen
  8. Queso Enmental
  9. 3 claras de huevo
  10. Sal y ajo granulado
  11. Perejil

Pasos de la receta

  1. 1

    En una sartén con el aceite pochamos la cebolla en juliana finita y cuando esté transparente agregamos a la sartén los champiñones lavados y cortados en lá#s unos minutos hasta que se pongan tiernos.

  2. 2

    En otra sartén con 1 c/s de aceite de oliva sofrímos 2 dientes de ajo picados muy menudo y seguidamente añadimos las gambitas y cuando estén casi listas, las espolvoreamos con perejil fresco picado y las agregamos a los champiñones.

  3. 3

    El calabacín lo hice en ruedas a la plancha (aunque podía haberlo agregado a la sartén junto con los champiñones pero yo preferí hacerlo así).

  4. 4

    En una vaporera cocemos los macarrones con sal y los espárragos los hacemos al vapor. Escurrimos la pasta .

  5. 5

    Los espárragos los cortamos a trocitos y los añadimos a la sartén junto con el calabacín. Removemos y dejamos en el fuego unos minutos más.

  6. 6

    Finalmente incorporamos a la sartén la pasta junto con las claras , un trozo de queso Enmental rallado y una pequeña cantidad de ajo granulado.

  7. 7

    Damos unas vueltas para que se entremezclen el queso y las claras y servimos enseguida.

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pensamiento
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Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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