Aunque no es un plato típico de Navarra, la he probado en Aragón en Escalona, donde he pedido la receta. También adjunto un vídeo que he encontrado en Youtube. Es un plato tradicional de casquería. Abtenere los que padezcan ácido úrico.

Ingredientes:

• Tripatripa
  intestinos, menudos de animales como la vaca y le cerdo utilizados culinariamente. de cordero, (también vale de cabra o de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. );
• menudo (corazón, pulmón, entresijos...);
• 100 gramos de tocino;
• 3 dientes de ajo;
• 300 gramos de arroz;
• una cucharada de perejil picado;
• una cucharada de canela en polvo;
• un pellizco de pimienta blanca molida; *agua
• y sal.