PUCHERO ANDALUZ
Cocido típico de Andalucia
Ingredientes
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1 trozo jarrete de ternera
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1 ó 2 muslos de pollo
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1 hueso blanco
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1 trozo tocino salado
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1 trozo costilla de cerdo salada
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1 hueso espinazo de cerdo
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1 trozo tocino fresco
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2 patatas grandecitas cortadas en cuatro
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1 apio pequeño
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1 puerro
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4 ó 5 zanahorias
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3 ó 4 puñados garbanzos
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hierbabuena
Pasos de la receta
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1
Poner los garbanzos en remojo el dia anterior. Lavar los huesos salados bajo el grifo para quitarles el exceso de sal.
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2
Poner todo menos las patatas en una olla espres grande y cubrir de agua. Cuando empiece a hervir hay que quitar la espuma que va soltando con una espumadera.
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3
Una vez quitada la espuma,añadir las patatas y cerrar la olla, poniéndole la válvula.
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4
Contar 30 minutos cuando empiece a pitar. Abrir y probar de sal rectificando si fuera necesario
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5
No es conveniente echar sal antes, porque aunque lavemos los huesos salados, siguen conteniendo sal.
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