Primero que nada realizamos el relleno, que ponemos en un bol la ricota y a la albahaca la lavamos bien y la secamos, luego las cortamos en ache ( tiritas finas), y unimos todo, a ese relleno le podemos incorporar un poco de pimienta y sal . No toda una pisca de abas. luego a las pechugas les realizamos un corte longitudinal (que no llegue hasta el fondo), luego rellenamos no hasta el borde y luego salpimentamos la pechuga y la mandamos al horno por 30 minutos a 160 °c .

Y dando buelta para que se cocine parejo.

Acompañar con una ensalada y un vino blanco seco o champagne.

Si se quiere se le puede hacer una salsa blanca .