Muffins de avellanas con confitura de frambuesa
Estos muffins están enriquecidos con avellanas molidas. La harina de avellanas es fácil de encontrar en los mercados, pero en caso de no conseguirla se puede hacer en casa. Para ello, se muelen avellanas crudas sin cáscara en un robot de cocina.
Ingredientes
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200 gr harina de trigo especial para repostería
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100 gr harina de avellanas
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5 cdts royal
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2 cdas azúcar
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75 ml leche desnatada
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2 huevos grandes
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150 ml aceite de maíz
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1 cdts vainilla en polvo
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mermelada de frambuesa, yo utilizo casera, C/N
Pasos de la receta
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1
Engrasar un molde para 12 muffins o colocar moldecitos de papel (pirotines) en ellos. Mezclar las harinas, la levadura y el azúcar. Añadir la vainilla.
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2
Agregar los huevos, el aceite y la leche a las harinas y remover con cuchara metálica. Mezclar los ingredientes sin batir demasiado para que no pierdan su esponjosidad los pastelitos al ser horneados.
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3
Colocar la mezcla en los moldes cuidando de rellenar sólo tres cuartas partes para evitar que se derrame la preparación y encima colocar un poquito de la mermelada que hundiremos en la masa.
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4
Llevar a horno precalentado a 200 º C y hornear durante 12´ o 15´. Dejar enfriar sobre rejilla y si se prefiere, espolvorearlos con azúcar glas cuando estén fríos.
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