En un boll mesclar las galletas con la mantequilla y forrar la base de un molde de fondo desmontable, RESERVAR

En un boll batir el queso crema hasta que este suave, agregar azucar y batir , agregar los huevos de a uno en uno, batir despues de cada adiccion, añadir la crema de coco y mesclar , agregar 1 taza de piña y mesclar, verter la mescla al molde reservado, cocinar en el horno a temperatura media 40 minutos aprox. el centro debe quedar casi cuajado, retirar del horno y dejar enfriar por unas 4 horas.

En una olla mesclar la piña con el azucar cocinar a fuego medio 10 minutos o hasta que el azucar se disuelva y espese ligeramente, retirar del fuego y enfriar, desmoldar y cubrir con la mescla de piña espolvorear la orilla con coco rallado y al centro poner las frutillas como decoracion