Empanada vegetariana

Name: Empanada vegetariana
Yield: 1 ración
Ingredients: Para la masa; 1/2 kg. harina aproximadamente, mitad blanca, mitad integral; 100 ml. agua; 50 ml. aceite; 20 gr. levadura de panadero; sal; Relleno; 1 patata; 1 cebolleta; 1 zanahoria; 1/2 pimiento verde o rojo; 1 tomate; 1/2 calabacin; 2 dientes ajo; al gusto aceitunas; sal; aceite de oliva; perejil; orégano; sal y pimienta

2 comentarios

Chefi Martinez @cook_1094229

España , Asturias

En una de las meriendas de este verano, me encontré con que la acompañante de una amiga era vegetariana, para no la dejar sin empanada, le preparé esta, que ahora mismo les cuento

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Ingredientes

50 minutos

1 ración

Para la masa
1/2 kg. harina aproximadamente, mitad blanca, mitad integral
100 ml. agua
50 ml. aceite
20 gr. levadura de panadero
sal
Relleno
1 patata
1 cebolleta
1 zanahoria
1/2 pimiento verde o rojo
1 tomate
1/2 calabacin
2 dientes ajo
al gusto aceitunas
sal
aceite de oliva
perejil
orégano
sal y pimienta

Pasos de la receta

1

Hacemos la masa, y esperamos que doble su volumen, y mientras vamos preparando el relleno: En una sarten con aceite, freimos las patatas, las salamos y reservamos sobre papel de cocina, retiramos parte del aceite.
2

Vamos pochando en la misma sarten la cebolleta, la zanahoria, el pimiento verde, el calabacin y los ajos todo picadito, cuando esté hecho añadimos el tomate rallado, el perejil, y el orégano, dejamos que se agote el agua y salpimentamos.
3

Preparamos la empanada: Estiramos la masa y forramos un molde untado con un poco de aceite, colocamos las patatas cubriendo todo el fondo, y sobre ellas, ponemos el pisto y las aceitunas, tapamos la empanada con otra parte de la masa, y la metemos al horno 45 minutos a unos 180ºC.