Croquetas dulces de castaña
Un postre ideal para las fechas que se avecinan. Delicioso.
Ingredientes
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500gr castañas peladas
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100gr azúcar
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21,5dl leche
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21,5dl agua
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75gr mantequilla
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3 yemas de huevo
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1 pellizco azúcar avainillado
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2 huevos
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pan rallado
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aceite para freír
Pasos de la receta
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1
En primer lugar debemos cocer las castañas con la leche, el agua y el azúcar avainillado. Dejamos cocer durante una hora.
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2
Apartamos del fuego y esmagamos las castañas y mezclamos hasta obtener un puré homogéneo y compacto. Añadimos el azúcar, las yemas de huevo y la mantequilla.
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3
Amasamos todo y cuando esté bien mezclado lo ponemos al fuego durante unos minutos para que se endurezca un poco. Retiramos y estiramos sobre una superficie lisa para que enfríe.
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4
Una vez haya enfriado, cortamos la masa en trozos más o menos iguales y pequeños formando bolas que rebozamos en huevo batido y pasamos por el pan rallado para terminar friendo.
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5
Cuando estén doradas, retiramos del fuego, ponemos sobre papel absorbente y listas para degustar.
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