Dejar reblandecer las hojas de gelatina en agua fria durante 5 minutos. Triturar el melón con el azúcar y la leche hasta obtener un compuesto homogeneo.

Calentar el jerez en una cacerola, añadir las hojas de gelatina escurridas y disolverlas a fuego muy bajo. Incorporar el compuesto anterior, mezclar y distribuirlo en 4 moldes individuales. Introducirlos en el frigorifico durante 4-5 horas.

Mientras lavar rapidamente las frambuesas bajo el grifo del agua y cocerlas en un cazo con el azúcar y el zumo de limon durante 5 minutos. Seguidamente, triturarlas y colar el liquido obtenido. Desmoldar los budines sobre platos de postre y servirlos con la salsa de frambuesas.