La harina leudante, es la harina 0000 con el agregado del polvo de hornear y la sal. Los ceros en las harinas argentinas tienen que ver con la cantidad de gluten que contienen y es inversamente proporcional, es decir que a mayor cantidad de ceros, menos gluten tendrá, la harina es más refinada y especialmente apropiada para prepara tartas o pasteles. La harina leudante en ingles creo que es (seft raising flour o cake flour). Si no consigues puedes prepararla tu misma, tienes que comprar harina común o para todos los usos (all purpuse flour) y agregar por cada taza de harina, una cucharadita de polvo de hornear (baking powder) y 1/4 cucharadita de sal (salt), tienes que tamizar varias veces para que quede bien mezclada. Luego seguis la receta, tal cual la cuenta maru y listo. Aunque no se las marcas de las harinas en USA, creo con la formula para prepara la harina leudante podrás hacerle los alfajores de maicena a tu marido, espero saber como te fue. Un abrazo.

Hola Olga: Mira te comento que los hice muchas veces, siempre me salieron bien, excepto la primera vez que me costaba despegar las tapitas de la mesada, por eso la masa tiene que tener el frío suficiente, por las materias grasas que se utiliza en la preparación. suerte!!

GRACIAS,POR TU COMENTARIO!!! BESOS.

Como veo que hay una confusión con respecto a la margarina o manteca vegetal Buscando en Internet la definen como un sustito de la mantequilla en la preparación de distintos platos, tienen sabor similar, la sustancia grasa de la margarina se hace con grasas animales o vegetales y se mezcla con sal, leche descremada y algún emulsionante.

Mientras que la mantequilla se obtiene de la leche o crema que se bate o agita (se usan maquinas) hasta obtener el punto deseado.

En algunos países de latinoamérica a las dos se las llama mantequilla, a la original "buena" y a la otra "mala".

La que se utiliza es la mantequilla, la manteca vegetal; sería la margarina. Saludos

Perla puede ser que hayas puesto la manteca demasiado blanda o derretida y la masa no estuvo el suficiente tiempo en la heladera para endurecer; y a veces las recetas que llevan mucha manteca se complican si las trabajamos en lugares donde el clima es muy caluroso, parece una pavada pero es así.

hOLA GENTE.. MIS SALUDOS DESDE VENEZUELA.. LES CUENT... HICE ESTA RECETA Y LA PASTA ME QUEDO MUY FLOJA. SIMILAR A LA QUE SE HACE PARA LOS PROFITEROLES... IGUALITA.. TUVE QUE PONERLE MUCHA MAS MAICENA Y .. DAÑE LA RECETA. POR FAVOR RECTIFICAN COMO SE HACEN.. ES UNA LÁSTIMA PERDI MUCHO MATERIAL GRACIAS