Brazo de gitano al Cacao

Cogemos un bol y preparamos primero la masa del Brazo de gitano, echamos los huevos, los batimos,añadimos el azúcar, el cacao, seguimos batiendo, y añadimos la harina con la levadura tamizada, cuando tengamos una masa cremosa, cogemos papel de horno.

Forramos una fuente de horno y añadimos la masa, la extendemos bien con una cuchara y metemos al horno que tendremos previamente calentado a 180 grados, durante unos 10 a 15 minutos, en cuanto este sacamos, colocamos en un paño de cocina y enrrollamos con cuidado, dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el azúcar con el ron, y cuando este bien diluido añadimos la nata con cuidado, y con movimientos envolventes para que no se baje.

Cogemos el bizcocho ya frio, lo desenrollamos, rellenamos con la nata y volvemos a enrrollar con cuidado, colocamos en una fuente rectangular, metemos al fresco hasta el momento de servir, que lo haremos con nata montada.