Pastel fresco de mango
Tenia ganas de preparar un pastel con mango y he preparado este. Ha quedado como si fuera mousse pero con consistencia y muy agradable al paladar.
Ingredientes
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1 mango de 300 gramos mínimo
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200 ml. leche evaporada Ideal
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1 chorrito limón
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2 cdas. miel ó cantidad necesaria
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3 cdas. soperas de azucar
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1 sobre gelatina neutra
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200 ml. agua mineral
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PARA CARAMELIZAR MANGO
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100 ml. agua mineral
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1 cda. sopera de azucar
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4 medias rodajas mango
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OPCIONAL
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Caramelo líquido Royal
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unas rodajas Opcional kiwi
Pasos de la receta
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1
Pelar el mango y cortar en trozos, dejando cuatro medias lunas finas para caramelizar. Poner los trozos de mango en la batidora (menos las medias lunas).
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2
Añadir un chorrito de limón y dos cdas. de miel (la miel se le pone la cantidad que se desee, ya que todas las piezas de fruta no tienen el mismo punto de dulzor, por lo que recomiendo ir probando hasta encontrar el punto adecuado).
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3
Triturar en la batidora hasta conseguir un puré fino ( reservar). En un bol, poner la gelatina y hidratar con 50 ml. de agua.
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4
En un cazo, poner 100 ml. de agua y las medias lunas de mango con la cucharada de azucar, llevar a ebullición a fuego medio hasta conseguir un almibar (reservar).
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5
Poner la leche evaporada con las tres cucharadas de azucar en el vaso de la batidora y batir con las varillas unos minutos.
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6
Poner en un bol grande poner el puré de mango, mezclar la leche evaporada con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
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7
Calentar los 150 ml. de agua restante y diluir la gelatina. Añadir la gelatina diluida y el almibar de caramelizar el mango. Mezclarlo todo bién.
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8
Untar un molde con caramelo líquido (las paredes del molde también). Verter la preparación y meter en la nevera entre 6 y 7 horas. Una vez cuajado, desmoldar en una bandeja y decorar con las medias lunas de mango caramelizadas y si se desea con rodajas de kiwi encima.
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9
También se pueden poner otro tipo de frutas para decorar ó sin nada queda muy bién también.
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