Sobre cada filete de ternera colocar una feta de queso y otra de jamon cocido, enrrollarlos y pincharlos con un palillo para que no se abran. Lavar, pelar y cortar el morron en tiritas, colocarlos en una cacerolita con aceite y dorarlo un poquito. Agregar el caldo, la crema de leche y los granos de pimienta, dejar reducir durante 10 minutos. Pasar cada rollito de ternera por pan rallado y freirlos en una sarten con aceite bien caliente. Cortar finita la zanahoria, el zapallito y saltearlos en una sarten con aceite, sal y el perejil picadito. Cubrir el fondo de cada plato con con la salsa de pimienta, colocar dos rollitos de ternera y acompañar todo con las verduritas.