Ropa vieja canaria

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Ropa vieja canaria


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La ropa vieja en la peninsula es pasar por la sartén con aceite el cocido sobrante. Algo que la verdad sea dicha está riquísimo. La ropa vieja canaría tiene entidad por sí misma aunque también podría hacerse con los garbanzos y carne sobrante del puchero al estilo canario. En todo caso es una receta original y más elaborada. este plato se extendió hacia Cuba y otras zonas de América Latina donde es muy popular. Espero que alguien nos dé la receta de ropa vieja cubana.

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos
500 gramos de carne de pollo
500 gramos de carne de vaca
1 Pimiento
1 Kilo. de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. (patatas)
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 Tomate
1 Tacita de agua o caldo
1 Tacita de vino blanco
Pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
Pimienta
Tomillo
Clavos
Laurel
Sal y Aceite de oliva

Sobre la receta Ropa vieja canaria:

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	Añadida el 8 Aug 2008
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Elaboración de Ropa vieja canaria:

Paso 1: Poner a remojo los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden (también pueden comprase de bote ya ablandados).
Paso 2: Al día siguiente, se lavan los garbanzos se ponen al fuego con toda carne, la sal y agua.
Paso 3: Una vez guisados los garbanzos y la carne, se escurre todo y se desmenuza la carne.
Paso 4: A continuación, freír la carne y los garbanzos hasta (deben quedar crujientes).
Paso 5: Aparte de hace una freitura con la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, (se pica todas las verduras previamente), Agregar la pimienta y los clavos.
Paso 6: Una vez que se haya hecho la fritura echamos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Por último se echa toda la carne y los garbanzos y deja unos minutos al fuego.
Paso 7: Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

Un consejo...

En algunas recetas de ropa vieja canaria se le introducen verduras como zanahorias o habichuelas (alubias).

Si se te olvidan poner a remojo los garbanzos la noche anterior, un buen truco es ponerlos acocer durante una hora en una olla a presión. A continuación hay que dejarlos durante otra hora aproximadamente en remojo para que se ablanden.

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Dijo Guache el día 2009-02-27 07:56:13 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Región: Canarias
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País: España
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Temporada: Invierno
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional