Paso 1: La harina se tamiza sobre una tabla de amasar, haciendo un montón en forma de volcán. En el centro se añade la masa de pan troceada, la sal y 2 cucharadas de aceite, y se amasa enérgicamente añadiendo agua tibia hasta obtener una masa elastica y homogénea. Se le da la forma de un panecillo y se deja reposar, en un lugar cálido, cubierta con un trapo de cocina.

Paso 2: Las uvas pasas se ponen a remojo en un cuenco con agua tibia, durante 5 min. Las acelgas se lavan bajo el agua del grifo y se escurren, se cortan en tiras y se echan en un bol. Se añade luego las pasas escurridas y secas, una cucharada de aceite, una pizca de sal y una pizca de chile.

Paso 3: La masa se estira con el rodillo hasta obtener una lámina larga y fina, y se coloca sobre la bandeja de hornear engrasada con aceite y, luego, vierte el relleno de acelgas encima de la mitad de la masa sobre la mitad del relleno, como si fuera una empanadilla y se sellan bien los bordes presionando con la punta de los dedos.

Paso 4: Se pinta toda la superficie del calzone con el resto del aceite y se deja 25 min. en el horno precalentado a 200 ºC. Se retira del horno y se sirve.