Bocaditos de berenjena
Delicioso bocado de berenjena ideal para cenas.
Ingredientes
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2 berenjenas medianas
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200gr mozzarella ahumada
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100gr jamón de pavo (en lonchas gruesas)
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pan rallado
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sal
Pasos de la receta
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1
Comenzaremos cortando las berenjenas en rodajas, poniéndolas en un escurridor y salandolas. Las dejamos durante unos 30 minutos para que pierdan todo su amargor.
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2
Cortamos la mozzarella en láminas más o menos finas y el pavo en tiras largas. Limpiamos las rodajas de berenjena debajo del grifo y las secamos perfectamente.
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3
Enharinamos la berenjena. Disponemos una lámina de berenjena sobre la superficie en la que vayamos a trabajar y le ponemos encima un trozo de queso y unas tiras de pavo, terminamos colocando encima otra lámina de berenjena y apretando levemente. Repetimos con el resto.
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4
Por otro lado batimos el huevo con una pizca de sal. Mojamos los bocados de berenjena en huevo y luego en pan rallado. Freímos en aceite muy caliente y cuando estén bien dorados los retiramos a un plato con papel de cocina.
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5
Servimos, tanto en frío como en caliente.
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