Chipirones en su tinta con guarnición de tres arroces
Estos chipirones los hacía mi madre hace muchos años, sólo que ella los acompañaba con arroz blanco cocido. Yo prefiero hacerlo con una mezcla de arroces basmati, rojo y salvaje. Aunque éste último no es un arroz, acompaña a la perfección a los otros dos.
Ingredientes
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750 gr chipirones o calamares pequeños, limpios
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2 o 3 bolsitas de su tinta
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3 cebollas muy picaditas
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1 diente ajo picado
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1 trocito apio picadito
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2 cdas salsa de tomate
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½ vaso vino blanco seco
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2 cdas perejil picado
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1 cda pan rallado
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1 taza caldo de pescado
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350 gr mezcla de arroces
Pasos de la receta
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1
En una sartén con un poquito de aceite de oliva rehogar los chipirones hasta que estén dorados. Reservar al calor.
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2
En el mismo aceite dorar las verduras hasta que estén blandas. Añadir el vino y la salsa de tomate. Una vez evaporado el vino añadir el caldo y la tinta. Cocer durante 5´, triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
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3
Servir los chipirones sobre la salsa bien caliente y acompañar con la mezcla de arroces. Para hacer los arroces seguir las indicaciones del paquete.
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