Gazpacho de ciruelas rojas
El verano y el calor están en todo su apogeo y yo siempre ando cavilando en preparar cosas fresquitas que nos hidraten y nos ayuden a sobrellevar estas temperaturas agobiantes.
He pensado en que este gazpacho podría gustarnos y la verdad es que lo han apurado completamente.
Ingredientes
-
700 g. tomates maduros y rojos
-
500g. ciruelas rojas
-
1 cebolleta pequeña
-
2 pepinos
-
1 pimiento rojo asado
-
3 hojas menta
-
Jengibre fresco rallado
-
2 cdtas aceite de oliva virgen
-
Sal
-
Agua mineral
-
Vinagre (opcional, yo no le puse porque con el ácido de las ciruelas me pareció suficiente)
Pasos de la receta
-
1
Batimos todos los ingredientes y si queremos el gazpacho más fino , pasamos el batido por el pasapurés.
-
2
Lo adorné con una ciruela cortada por la mitad y 2 almendras.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios