Gazpacho de ciruelas rojas

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

El verano y el calor están en todo su apogeo y yo siempre ando cavilando en preparar cosas fresquitas que nos hidraten y nos ayuden a sobrellevar estas temperaturas agobiantes.
He pensado en que este gazpacho podría gustarnos y la verdad es que lo han apurado completamente.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 700 g. tomates maduros y rojos
  2. 500g. ciruelas rojas
  3. 1 cebolleta pequeña
  4. 2 pepinos
  5. 1 pimiento rojo asado
  6. 3 hojas menta
  7. Jengibre fresco rallado
  8. 2 cdtas aceite de oliva virgen
  9. Sal
  10. Agua mineral
  11. Vinagre (opcional, yo no le puse porque con el ácido de las ciruelas me pareció suficiente)

Pasos de la receta

  1. 1

    Batimos todos los ingredientes y si queremos el gazpacho más fino , pasamos el batido por el pasapurés.

  2. 2

    Lo adorné con una ciruela cortada por la mitad y 2 almendras.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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